Buscan preservar maíces endémicos con festival en Calpan

San Con la finalidad de preservar los maíces endémicos, emprendedores de San Mateo Ozolco, en Calpan, dieron a conocer el Festival del Maíz 2022, evento que se desarrollará este fin de semana en esta comunidad, la cual abona en la riqueza alimentaria, donde Puebla se encuentra entre los 10 primeros lugres de producción.

Así lo destacó Leo Téllez, uno de los organizadores, quien detalló en Ozolco aún se conservan 15 variedades de tipos de maíz y se busca preservar la riqueza de este grano, el cual no ha sido valorado y propicia que los campesinos migren a otros puntos para obtener una mejor calidad de vida. Sin embargo, un grupo de colectivos busca vivir el sueño mexicano y recuperar el valor agregado del maíz.

Se explicó que el maíz no sólo es alimento, es cultura, gastronomía, artesanía y sobre todo se mantiene la cosmovisión como Pueblos Originarios, es así que este fin de semana llevarán a cabo su cuarto aniversario poniendo en un mismo lugar a las diferentes cooperativas que buscan revitalizar los maíces endémicos,

Helado, totopos, agua y en una variada gastronomía es donde se pueden encontrar estos maíces y hoy se busca generar un mayor impulso para el crecimiento de las mismas, “en Ozolco tenemos un museo vivo, ahí podrán conocer sus variedades y echar el maíz, además de que se ofrecerán diversos talleres.

Foto: Especial

cdch