Pega a la industria panadera escases de mano de obra en Tehuacán

Tehuacán, Pue.- La industria panadera de Tehuacán, se ha visto afectada en los últimos meses por la escasez de personal para la elaboración del pan, tal como ocurre en otros sectores, por lo que la mayoría de panaderías ha tenido que bajar su producción ante esta situación.

Lo anterior lo indicó el presidente de la Unión de Productores de la Industria del Pan, Eligio Gutiérrez Romero, quien manifestó que desafortunadamente en este gremio no se puede recurrir a la implementación de maquinaria para sustituir la mano de obra, dado a que muchos procesos para la elaboración del pan de sal y de dulce se tienen que realizar manualmente.

Mencionó que realmente desconcierta al gremio la falta de personal que se está presentando para la elaboración del pan, pues actualmente este se ha reducido a un 50 por ciento, situación que también se está presentando en otros sectores.

Comentó que aun cuando se desconoce por qué las personas, ya no quieran laborar en esta industria, se piensa que puede derivarse a que la mayoría de jóvenes reciben apoyos gubernamentales y por ello su falta de interés para emplearse en este tipo de actividades.

Gutiérrez Romero manifestó que fue a finales del 2022 cuando se presentó mayor escasez de personal, situación que motivo a que incluso muchas panaderías tuvieran que reducir hasta en un 60 por ciento su producción o crear estrategias para seguir elaborando el pan y modificar las líneas de producción para acortar tiempos.

Agregó que aun cuando se podría recurrir a herramientas tecnológicas para la elaboración del pan, definitivamente existen procesos en donde no se puede sustituir a la mano de obra, por lo que se seguirán viendo afectados.

foto Yomara Pacheco

aj