Asiste a la Feria de la Chalupa este fin de semana en El Carmen

Puebla, Pue.- Promover la gastronomía poblana fue el llamado que hizo el presidente municipal, Pepe Chedraui Budib, al acudir a la inauguración del "Festival de la Chalupa Poblana 2024, el origen" donde platicó con las "chaluperas" y degustó de este platillo.

El Festival se realiza en el Parque del Carmen y concluye el 17 de noviembre por lo que el Gobierno de la Ciudad invita a la ciudadanía a formar parte de esta iniciativa y degustar uno de los platillos más icónicos de la gastronomía poblana.

La chalupa es un platillo típico de la gastronomía mexicana, cuya historia está profundamente ligada a la cultura y tradiciones del país. Se le atribuye un origen en los estados de Puebla y Tlaxcala, aunque su preparación y variaciones han hecho que se popularice en muchas otras regiones de México.

El nombre "chalupa" proviene del náhuatl "chalupalli", que significa "canoa pequeña", y hace referencia a la forma del platillo, ya que la tortilla, al prepararse, recuerda una pequeña embarcación.

Historia y preparación

La chalupa surge como un platillo humilde, preparado con tortillas de maíz pequeñas, que se fríen ligeramente en manteca o aceite. Sobre ellas se colocan ingredientes simples pero sabrosos, como carne deshebrada (de pollo o cerdo), salsa verde o roja, cebolla y queso. En algunas regiones, se utiliza chile o guarniciones adicionales como crema.

En Puebla, las chalupas son parte esencial de las festividades y ferias locales. Su popularidad creció al ser fáciles de comer con las manos, convirtiéndose en un ícono de la comida callejera. Además, simbolizan la riqueza cultural del país al combinar ingredientes autóctonos (como el maíz y los chiles) con influencias de la cocina española.

Variaciones regionales

Aunque el concepto básico de la chalupa es el mismo, su preparación puede variar. Por ejemplo:

En Puebla, suelen ser pequeñas, con salsa ligera y carne encima.

En otros estados, pueden incluir guarniciones adicionales o cambiar la textura de la tortilla.

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clh