Atlixco, Pue. — Sebastián Jiménez , joven chef atlixquense , vive hoy una experiencia que muchos apasionados de la gastronomía considerarían un sueño: perfeccionar su talento culinario en las remotas Islas Feroe , territorio autónomo del Reino de Dinamarca , ubicado en el Atlántico Norte .
A millas de kilómetros de casa, el cocinero poblano se ha integrado a una de las escenas gastronómicas más singulares y reconocidas de Europa , y en general del mundo.
De acuerdo con publicaciones de medios especializados como Animal Gourmet , Jiménez inició su vínculo con la cocina desde temprana edad, cuando acompañaba a su abuela al tianguis regional de Atlixco para ayudarlo con las compras del día. Entre puestos , aromas y productos frescos nació una vocación que años más tarde lo llevaría a recorrer distintos países.
Tras una trayectoria marcada por viajes y aprendizajes, Sebastián tiene algo claro: su mayor orgullo es representar a Atlixco y demostrar que su origen puede llegar tan lejos como su disciplina y creatividad lo permitirá.
Hoy, el chef colabora en un entorno culinario reconocido internacionalmente, pues las Islas Feroe destacan por albergar restaurantes con estrellas Michelin , una distinción otorgada a la excelencia gastronómica.
El archipiélago es famoso por su cocina basada en técnicas ancestrales como el “ræst” , una fermentación natural de carnes y pescados. Su restaurante más emblemático, Koks , ha obtenido estrellas Michelin , posicionándose al territorio como un referente mundial de la alta cocina nórdica .
Por su parte, Atlixco es reconocido por su riqueza gastronómica , que incluye barbacoa , cecina , chiles en nogada , pan tradicional , y una sólida cultura de tianguis y mercados , de donde nació el talento de Sebastián.
