Atlixco, Pue.- En este municipio poblano la historia no sólo se encuentra en archivos o en páginas de libros. También se sirve en una jícara de pulque. Entre aromas de maguey, tradición y memoria comunitaria distintas generaciones se reunieron para reflexionar sobre el papel femenino en una de las bebidas más emblemáticas de México durante la presentación del libro Mujeres y pulque.
El encuentro tuvo lugar en la tradicional pulquería La Reina Xóchitl, uno de los espacios más representativos de la cultura pulquera en Atlixco donde sigue viva parte de la identidad local.
El pulque, bebida fermentada que nace del aguamiel del maguey, tiene un origen que se remonta a las civilizaciones prehispánicas. Para los pueblos originarios no era solo un alimento ritual o cotidiano, sino un símbolo profundamente ligado a la cosmovisión mesoamericana.
En la mitología indígena, el pulque se asociaba con Mayahuel, considerada la protectora del maguey. Esta deidad representaba la fertilidad, la abundancia y la conexión espiritual con la tierra, elementos que hoy continúan presentes en la cultura pulquera.
Más allá de la historia antigua, el pulque también se construye en el presente gracias al trabajo de muchas mujeres. Productoras, vendedoras, cocineras y guardianas del conocimiento tradicional forman parte esencial de esta práctica cultural.
En diversas comunidades de Atlixco son ellas quienes participan en el cultivo del maguey, la extracción del aguamiel, la fermentación del pulque y su comercialización. Además, transmiten estos saberes a nuevas generaciones preservando técnicas y valores que forman parte del patrimonio cultural de la región.
El evento también buscó reconocer el papel del pulque como un elemento de identidad comunitaria. En Atlixco la pulquería es un punto de encuentro social donde convergen historias familiares, cultura popular y tradiciones agrícolas.
Así en Atlixco cada jícara de pulque cuenta una historia: una historia de tierra, resistencia y cultura, pero también de mujeres que sostienen y transmiten la identidad de su pueblo. Porque en esta región del estado de Puebla, el pulque no es solo una bebida. Es memoria. Es comunidad. Y es parte esencial de lo que significa ser atlixquense.
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Foto Cortesía
clh
