La riqueza culinaria de Puebla traspasará fronteras gracias a los planes de la chef Tatiana Mora, reconocida por la Guía Michelin por su trabajo al frente del restaurante Mita, ubicado en Washington D.C., quien anunció su intención de integrar platillos típicos poblanos a su menú en Estados Unidos.
Durante su participación en el evento Latino Gastronomic, que se lleva a cabo en la ciudad de Puebla, Mora compartió su visión sobre cómo la gastronomía puede ser un puente entre culturas. Bajo el título de su ponencia, “Resiliencia Gastronómica”, explicó que busca mostrar al mundo los sabores, técnicas e ingredientes que dan identidad a la cocina poblana.
“Mi meta es que, al probar un platillo, las personas se sientan transportadas a México”, comentó, subrayando que no solo se trata de comida, sino de generar interés turístico y cultural hacia el estado. La chef detalló que su enfoque inicial estará en productos emblemáticos como chiles, moles y hongos, ingredientes esenciales en la cocina tradicional poblana.
Tatiana Mora reconoció que trasladar estos sabores auténticos a Estados Unidos no es tarea sencilla, principalmente por la dificultad para conseguir insumos frescos y con la calidad que caracteriza a los productos mexicanos. Sin embargo, consideró que esos retos vuelven más significativo el objetivo de preservar la autenticidad.
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