Como parte del festejo de los 500 años de la fundación de Tlaxcala, tahoneros se preparan para romper un récord Guinness y elaborar el Pan de fiesta más grande del mundo.
De Tlaxcala es conocido que los municipios de San Juan Totolac y San Juan Huactzinco, las familias se dedican a la elaboración del pan de fiesta, esa pieza de dulce que se divide en gajos, va cubierta con ajonjolí y se cubre con hojas de naranjo o zapote blanco, el cual actúa como conservador natural, brindándole frescura y aroma exquisito.
En sus inicios a este pan se le agregaba pulque para que le diera la correcta fermentación. Con el paso del tiempo, los tahoneros le han agregado otros ingredientes como huevo, leche, mantequilla, así como trozos de nuez, entre otros.
Será el 13 de octubre a las 14:00 horas que se elaborará este pan en el zócalo de la ciudad de Tlaxcala.
Esta misión estará a cargo de 30 tahoneros de los municipios antes mencionados que tienen como fuente de ingreso la elaboración de este delicioso pan.
Los municipios de Tlaxcala son el mayor productor de pan de fiesta a nivel nacional y para esta tarea tendrán que cumplir con las especificaciones hechas por Récord Guinness, tales como amasado a mano, hornear cada pieza en hornos de barro y con leña.
Se prevé que sean 3 mil piezas, cada una de 30 centímetros de largo y con seis eslabones, que se portarán en huacales y cubiertas con manta para después colocar a lo largo de las mesas que se instalarán en el zócalo de Tlaxcala.
Todas las piezas se unirán para crear una pieza de pan de fiesta de poco más de 35 metros de largo por 4.5 metros de ancho.
Después de romper el Récord Guinness, el pan será repartido entre los asistentes, con helado, como en algunas localidades de Tlaxcala lo acostumbran, con mole y con la tradicional agua de barranca, que es agua con cacao.
Cabe destacar en marzo de 2021, la LXIII Legislatura del Congreso del Estado de Tlaxcala declaró al pan de fiesta de San Juan Huactzinco y San Juan Totolac como Patrimonio Cultural Inmaterial y Gastronómico del Estado.
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Foto Archivo
LMR
