Pahuatlán es un Pueblo Mágico que ha sido reconocido su entorno natural, un trato cálido amable; costumbres y tradiciones de gran arraigo; riqueza histórica y cultural.
Predominan dos culturas: nahua y otomí; en las que aún se conservan sus tradiciones, costumbres y danzas que las caracterizan, como la Danza de los Voladores, Negritos y Quetzales. La palabra Pahuatlán, se deriva del náhuatl y significa “junto a la fruta o entre los frutales”.
En cuanto a su oferta gastronómica destaca el cultivo y producción de café de altura, rico en aroma y sabor, así como productos derivados de la miel. Cuenta con una extensa variedad de platillos entre los que destacan:
-Chicalas: Este es el platillo más representativo de Pahuatlán, que consiste en hormigas rojas gigantes que se recolectan durante la temporada de lluvias. Se pueden preparar con sal y limón o en salsa con carne de cerdo
-Tamales: Los tamales de elote de hollejo y los tamales de pascal, elaborados con frijol y salsa de cacahuate, son muy populares en la región
-Mole Poblano: Este platillo tradicional se elabora con una mezcla de chiles, especias y chocolate, y es un símbolo de la cocina poblana
-Tacos y Guisos: Los tacos placeros, que incluyen enchiladas, tlayulas y itacates, son comunes, así como guisos de chicharrón o sanchochado de cerdo o res
También incluye frijoles gordos, flores comestibles y una variedad de plantas locales, como los quelites y las orejas de tigre
Entre sus bebidas tradicionales se encuentra el café que se cultiva en las montañas de la región y se elaboran licores a base de caña de azúcar y frutas locales como el acachul, piña y mora, que son populares en las festividades del pueblo
Gracias a su excelente ubicación y variedad de climas, su tierra es muy fértil, permitiendo así el cultivo de diferentes frutas como mango, naranja, lima, guayaba, plátano, entre otras; se cosechan también verduras y legumbres como el chile, rábano, quelites, lechuga, cacahuate, por mencionar algunas.
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Foto Archivo
LMR
