Chile en nogada eleva ventas de restaurantes 35% durante vacaciones en Puebla

La temporada del chile en nogada se convirtió en uno de los principales motores para los restaurantes de Puebla durante las vacaciones de verano. La coincidencia del periodo vacacional con la venta del platillo típico contribuyó a que el sector registrara un incremento de 35% en sus ventas respecto al año pasado.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) explicó que durante estas semanas llegaron turistas de diferentes estados interesados en probar por primera vez un chile en nogada o volver a degustarlo.

Los precios del platillo oscilaron entre 250 y 600 pesos, dependiendo del establecimiento, mientras que el gasto promedio de los comensales fue de aproximadamente 450 pesos por persona, incluyendo alimentos y bebidas.

Entre los turistas que visitaron Puebla durante este periodo se encontraron personas provenientes de Veracruz, Oaxaca, Ciudad de México, Morelos, Guerrero y Tabasco.

También se registró la llegada de grupos de excursión, principalmente de adultos mayores, quienes tienen mayor movilidad durante las vacaciones.

Buscan derrama de 2 mil 82 millones de pesos por chiles en nogada

Para la temporada comprendida entre julio y el 16 de septiembre, el sector restaurantero estableció una meta de 2 mil 82 millones de pesos por la venta de chiles en nogada.

Canirac estimó que durante las vacaciones de verano pudo haberse alcanzado más del 80% de esa meta, debido a la afluencia de comensales registrada en los restaurantes.

Sin embargo, el organismo anticipó que a partir de la próxima semana habrá una disminución considerable en la afluencia, debido a que las familias comenzarán a destinar parte de sus recursos a la compra de útiles escolares.

Después de ese periodo, Canirac prevé que el consumo de chiles en nogada vuelva a incrementarse, debido a que los comensales saben que después de la primera quincena de septiembre varios restaurantes comienzan a dejar de ofrecer el platillo.

Esto ocurre porque empieza a escasear parte de la fruta utilizada para su preparación, entre ella manzana, pera, durazno, granadilla y nuez.

Chiles en nogada subieron 20% de precio

Durante esta temporada, los precios del chile en nogada registraron un incremento de 20% respecto al año pasado.

Canirac atribuyó el encarecimiento al aumento en el costo de las materias primas, debido a que las lluvias provocaron pérdidas en las cosechas.

A pesar del incremento, la coincidencia de la temporada gastronómica con las vacaciones permitió que los restaurantes poblanos cerraran el periodo con ventas 35% superiores a las registradas durante el verano anterior.

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foto EsImagen

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