¿Comes mucha salsa? Algunas contienen más sodio que el recomendado al día

Una porción acumulada de 100 mililitros de algunas salsas picantes comerciales puede contener hasta 3 mil 300 miligramos de sodio, una cantidad que rebasa por sí sola el máximo de 2 mil miligramos recomendado para consumir durante todo un día.

El dato proviene de una investigación difundida por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), en la que se evaluó el contenido de sodio de 11 salsas picantes pertenecientes a marcas con presencia en el mercado mexicano.

Los productos analizados presentaron concentraciones que oscilaron entre 800 y 3 mil 300 miligramos de sodio por cada 100 mililitros, por lo que existen diferencias considerables dependiendo de la salsa elegida.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman menos de dos mil miligramos de sodio al día, equivalentes aproximadamente a cinco gramos de sal. Por ello, el contenido de estos productos puede representar una parte importante de la ingesta diaria incluso cuando se utilizan en cantidades menores.

El impacto potencial cobra relevancia por la presencia habitual de estos productos en la alimentación. De acuerdo con los datos retomados por LabDO, 41 por ciento de los hogares mexicanos compra regularmente salsas de tipo casero.

El consumo estimado alcanza cerca de siete botellas de 238 gramos por año, equivalentes a aproximadamente 1.6 kilogramos. La organización relaciona esta tendencia, entre otros factores, con una mayor presencia de comida rápida y productos ultraprocesados en la dieta.

Además de las salsas picantes, entre los condimentos industrializados consumidos se encuentran catsup, mayonesa, mostaza, aderezos, salsa de soja y productos para barbacoa.

Su fabricación puede incorporar diferentes cantidades de sal y componentes como glutamato monosódico o benzoato de sodio, además de ingredientes utilizados para conservar durante más tiempo características como sabor, textura y acidez.

Mantener una alimentación con cantidades elevadas de sodio está relacionado con un mayor riesgo de hipertensión y enfermedades cardiovasculares. También puede contribuir al desarrollo de accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.

El tema adquiere relevancia de cara al Día Mundial del Corazón, que se conmemora el 29 de septiembre. Datos preliminares del Inegi correspondientes a 2025 colocaron a las enfermedades del corazón como la primera causa de muerte en México, con 177 mil 673 fallecimientos.

Para disminuir la ingesta de sodio, las recomendaciones alimentarias incluyen revisar el etiquetado de los productos, moderar el consumo de ultraprocesados, evitar colocar el salero en la mesa y utilizar hierbas o especias para condimentar los alimentos.

En el caso de las salsas comerciales, comparar las etiquetas permite identificar cuáles contienen menos sodio y controlar la cantidad utilizada, especialmente porque este condimento puede sumarse al sodio que ya contienen los alimentos que acompaña.

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xmh