Puebla, Pue.- El sector restaurantero en Puebla espera un incremento hasta de un 20 por ciento en el consumo del Chile en Nogada, en gran medida, con el incremento de turistas nacionales e internacionales, así como del interés del público local por consumir dicho platillo.
Lo anterior fue señalado por el director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios A.C. (Aprepsac), Felipe Mendoza Torres, quien dejó en claro que para el gremio es una de las épocas más importantes del año con la promoción y consumo de este platillo.
En entrevista con los medios de comunicación, destacó que dicho periodo representa uno de los más importantes del año para los establecimientos dedicados a la cocina tradicional, “ya que el Chile en Nogada se convierte en un importante atractivo para visitantes nacionales”.
Comentó que dicho periodo gastronómico permite fortalecer la identidad culinaria de Puebla, “pero también genera una importante derrama económica para el sector restaurantero y los productores del campo que abastecen los ingredientes de temporada”.
Agregó que, de los 180 restaurantes que se encuentran afiliados a la Aprepsac, “solo aquellos especializados en cocina poblana ofrecen chile en nogada, debido a que su preparación requiere productos frescos como la nuez de Castilla, la granada y las frutas que conforman el relleno, los cuales únicamente se encuentran disponibles durante esta época del año”.
Declaró que los restauranteros poblanos han llevado a cabo un esfuerzo para contener el incremento en los costos del platillo y mantener precios accesibles para los consumidores.
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