Puebla Pue.- Llegó una temporada importante para los restauranteros, como es la comercialización del tradicional mole de caderas, pero si te gustas dicho platillo hay que prepararse, ya que el mismo tendrá un incremento en su costo del 20 por ciento.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y alimentos Condimentados (Canirac), encabezó este miércoles una rueda de prensa donde anunció que del nueve de octubre al 30 de noviembre se llevará a cabo la Temporada 2025 del Mole de Caderas.
Esta temporada generará una derrama superior a los 100 millones de pesos, apoyando de manera directa al sector restaurantero, hotelero y turístico.
La Canirac en Puebla, comentó que el costo de producción del tradicional Mole de Caderas aumentó un 20% este año en comparación al 2024, por lo que en el presente año el platillo oscilará entre los 750 y 850 pesos en restaurantes afiliados a este organismo empresarial.
En entrevista con los medios de comunicación, comentó que dicho incremento se debe básicamente al alza en el precio de la carne de chivo, “en especial la cadera y el espinazo, cuyos costos van de los mil 600 a dos mil pesos por pieza”.
“La gente puede tener la certeza de que está consumiendo carne fresca y una receta tradicional, elaborada con ingredientes de la región Mixteca poblana”.
Recordó que un total de 70 restaurantes se encuentras adheridos a la Canirac, además de que muchos de ellos cuentan con certificación para preparar el platillo de manera auténtica.
Comentó que en Puebla entre 65 y 70 restaurantes estarán ofertando el Mole de Caderas y más de 220 lo harán en el estado, incluyendo municipios como Atlixco, San Pedro y San Andrés Cholula, así como Tehuacán, cuna del icónico platillo.
En la ciudad de Puebla, algunos de los lugares a los cuales puedes asistir son El Burladero, El Mural de los Poblanos, La Noria, Casa Reyna, Fonda de Santa Clara, El Patio de San Luis y Restaurante Royalty, entre otros.
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