Desde Tlaxcalancingo hasta los Emiratos Árabes Unidos y Berlín, mujeres cocineras tradicionales de San Andrés Cholula han comenzado a llevar los sabores de su comunidad a escenarios internacionales, convirtiendo sus recetas y conocimientos en una forma de representar la riqueza gastronómica de este Pueblo Mágico.
Una de las experiencias más destacadas ocurrió en Abu Dhabi, donde un grupo de cocineras viajó para preparar alimentos con motivo de las celebraciones del 15 y 16 de septiembre.
Las mujeres fueron las encargadas de presentar parte de la gastronomía mexicana ante autoridades y representantes de los Emiratos Árabes Unidos, incluyendo al presidente de Abu Dhabi, con platillos tradicionales como pipián verde y arroz con verduras.
Entre las participantes se encuentra Juanita Cuaya, cocinera de Tlaxcalancingo, quien formó parte de esta experiencia que permitió mostrar fuera de México los sabores y las técnicas que se mantienen vivas en esta comunidad de San Andrés Cholula. El encuentro representó también una oportunidad para que la gastronomía local fuera conocida en un espacio internacional.
Pero la cocina de Tlaxcalancingo también cruzó el Atlántico. Otro grupo de mujeres llevó sus conocimientos hasta Berlín, Alemania, donde compartieron la expresión tradicional de la gastronomía de su comunidad a través de sus ingredientes, sabores, técnicas y prácticas culinarias transmitidas de generación en generación.
Foto: Especial
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