San Pedro Cholula, Pue.- La tradición del cacao artesanal sigue viva en la junta auxiliar de San Francisco Cuapan, en el municipio de San Pedro Cholula, donde 15 mujeres cacaoteras participan este fin de semana en la Ruta del Cacao, una iniciativa que busca preservar este legado gastronómico y fortalecer la economía de las familias que lo mantienen.
Las participantes abren las puertas de sus hogares para compartir con los visitantes el proceso de elaboración de la tradicional bebida de cacao, una receta que ha pasado de generación en generación y que representa parte de la identidad cultural de esta comunidad cholulteca.
Durante el recorrido, los asistentes pueden degustar una taza de cacao por 35 pesos, además de disfrutar de una amplia variedad de antojitos típicos y conocer las artesanías elaboradas por habitantes de San Francisco Cuapan, convirtiendo la visita en una experiencia que combina gastronomía, cultura y tradición.
Las cacaoteras explican que la preparación de la pasta comienza hasta una semana antes del evento. El proceso es completamente artesanal y requiere paciencia, conocimiento y dedicación, pues cada ingrediente debe prepararse cuidadosamente para conservar el sabor característico de la bebida.
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