Tehuacán, Pue.- El crecimiento de la porcicultura mexicana enfrenta un escenario complicado ante el volumen de carne de cerdo que ingresa al país, principalmente procedente de Estados Unidos y Brasil, situación que, de acuerdo con productores de Tehuacán, genera condiciones de competencia desiguales para el sector nacional.
Jorge García de la Cadena Romero, presidente de la Unión de Porcicultores de Tehuacán, estimó que actualmente entre 35 y 38 por ciento del consumo de carne de cerdo en México podría ser cubierto mediante importaciones.
Explicó que una de las principales preocupaciones del sector es que parte de este producto extranjero llega al mercado a precios menores que los de la carne nacional; sin embargo, consideró que esta diferencia no necesariamente se refleja en el precio que paga el consumidor, debido a la participación de intermediarios en la cadena de comercialización.
“Se trajo para que bajara el precio al consumidor, pero eso no está pasando. Esa ecuación no se dio; se quedó con el primer comprador”, señaló.
El representante de los porcicultores manifestó que este escenario también desincentiva las inversiones en nuevas granjas y limita la posibilidad de que los productores nacionales amplíen su capacidad, al tener que competir con carne proveniente del extranjero bajo condiciones que consideran poco favorables.
En el caso de Tehuacán, indicó que los productores asociados tienen capacidad para colocar alrededor de 2 mil 500 cerdos diariamente en distintos puntos del país, principalmente en la zona centro y sureste.
Entre los mercados a los que llega la producción regional se encuentran municipios y regiones de Puebla, Oaxaca y Veracruz, así como Tecamachalco, Palmar de Bravo, Ciudad Serdán y San Marcos, donde existe una importante actividad relacionada con la producción y comercialización porcícola.
García de la Cadena destacó que la carne de cerdo mantiene una demanda importante entre los consumidores por su precio y valor alimenticio, además de que prácticamente todo el animal puede aprovecharse, desde la pierna y el lomo hasta la cabeza, patas y otras partes.
Ante este panorama, consideró necesario establecer mecanismos que permitan fortalecer a la porcicultura nacional, entre ellos esquemas de regulación y cupos de importación que permitan mantener el abasto sin desplazar la producción mexicana.
Finalmente, señaló que la crianza de cerdos a pequeña escala también representa una fuente de ingresos y autoconsumo para numerosas familias de comunidades rurales, por lo que fortalecer la actividad no sólo tendría impacto en los grandes productores, sino también en la economía familiar.
Como referencia, mencionó el comportamiento de la producción de huevo en México, sector que ha logrado alcanzar niveles de autosuficiencia, y consideró que la porcicultura podría avanzar hacia un esquema similar, con una mayor participación de productores nacionales en el abasto del mercado interno.
Foto: Especial
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