Cada año, entre los meses de julio y septiembre, llega la esperada temporada de la nuez de Castilla, un fruto que distingue a la gastronomía mexicana y que da vida a uno de sus platillos más emblemáticos: los chiles en nogada.
La nuez de Castilla se cosecha fresca durante el verano y se caracteriza por su sabor delicado y su textura suave. Una vez pelada cuidadosamente para conservar su color claro, se utiliza en la preparación de la tradicional nogada, una salsa cremosa que aporta un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura.
Comerciantes provenientes de la comunidad de San Pedro Tlalcuapan iniciaron la venta de nuez de Castilla en calles de Chiautempan, marcando el arranque de la temporada de este producto.
Los vendedores señalaron que, al tratarse de las primeras nueces de la cosecha, la producción aún es baja.
Ofrecen el cuarto entre 70 y 95 pesos, mientras que la nuez completamente pelada todavía no está disponible, aunque estiman que en los próximos días llegará a comercializarse en aproximadamente 700 pesos el kilogramo.
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