El pescado tenso es un producto tradicional dentro de la gastronomía navideña, especial en Puebla y Tlaxcala.
Se caracteriza por su proceso de secado y salado, lo que permite su conservación y uso en varias recetas, por eso, es uno de los elementos más solicitados en esta temporada, además de ser delicioso, aporta muchos nutrientes a quien lo consume.
En Tlaxcala ha comenzado la venta de este pescado en el mercado de los sábados que se instala en el centro. Suele elaborarse principalmente con pescado bandera o róbalo.
Los comerciantes lo ofertan en un precio aproximado de 130 pesos el kilo, mientras que el róbalo en una presentación más seca se encuentra en 30 pesos el kilo.
Ambos productos son destacados por su alta calidad nutricional, aportando proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, convirtiéndolos en opciones saludables para las celebraciones de esta temporada.
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