Tacos y tamales resienten alza en precio de la tortilla y la masa

Ciudad de México.- El aumento y la presión en el precio de la tortilla a nivel nacional ya comenzó a reflejarse en negocios de tacos , tamales , fondas y otros comercios de comida popular, aunque el impacto no se presenta de manera uniforme en todo México . Al 17 de abril de 2026 , el precio promedio nacional del kilo de tortilla en tortillerías se ubicó en 24.16 pesos , de acuerdo con registros del SNIIM , en un mercado donde las diferencias siguen siendo regionales siendo amplias.

Los contrastes son notorios entre estados y ciudades. Mientras en plazas del norte como Mexicali el kilo llegó a 33.29 pesos y en Hermosillo a 32.17 pesos , en otras zonas del país el costo se mantuvo considerablemente más bajo, como en la Zona Metropolitana de Puebla , con 16.50 pesos , y en Tlaxcala , con 17 pesos . Esta disparidad confirma que el comportamiento del precio depende en buena medida de las condiciones de cada región y no de un solo mercado nacional homogéneo.

En este contexto, los pequeños comerciantes dedicados a la venta de tacos , tamales y antojitos enfrentan mayores dificultades para absorber el encarecimiento de sus insumos. El problema no sólo se limita a la tortilla, sino también a otros productos que forman parte de la cadena de preparación, por lo que el ajuste de precios ya presiona a la comida preparada que consumen millas de personas fuera de casa.

Las cifras oficiales muestran que esta presión ya se refleja en la inflación. El INEGI reportó que en marzo de 2026 la inflación general anual fue de 4.59 por ciento , y entre los rubros con incidencia alza figuraron las loncherías, fondas, torterías y taquerías , lo que indica que el aumento de costos ya está impactando también en los alimentos preparados.

A la par, el organismo informó que el valor monetario de la canasta alimentaria siguió aumentando en marzo. En las Líneas de Pobreza , el rubro de alimentos y bebidas consumidas fuera del hogar apareció entre los que más contribuyeron al incremento anual, tanto en el ámbito rural como en el urbano , lo que refuerza la relevancia del encarecimiento de la comida popular en el gasto cotidiano de los hogares.

Frente a este escenario, el Gobierno de México sostuvo recientemente que no existe una causa estructural para un aumento generalizado en el precio de la tortilla. Agricultura y Profeco señalaron que no se han registrado alzas en el costo del maíz ni de la harina que justifican incrementos y reiteraron el compromiso de estabilidad mediante el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla .

Sin embargo, el comportamiento del mercado muestra que la presión persiste en distintas regiones. Aunque la autoridad federal insiste en que los insumos base no respaldan una alza general, los precios al consumidor siguen mostrando brechas importantes entre estados, especialmente en el norte del país, donde el costo de la tortilla rebasa con claridad el promedio nacional.

Así, el panorama nacional apunta a que la presión sobre la tortilla y la comida popular no se expresa igual en todo el territorio, pero sí mantiene bajo tensión a millas de negocios que dependen de este insumo básico. En ciudades donde el kilo supera los 30 pesos , el margen para sostener precios en tacos , tamales y antojitos es cada vez menor, mientras que en otras regiones del país el impacto sigue siendo más contenido.

¿Buscando más noticias hoy en Puebla? Sigue leyendo en nuestro portal para mantenerte informado.

Fotografía Especial

djs